Un restaurant où ils ne peuvent pas entrer ou commander de la nourriture ? Les cuisines numériques sont là, ce qui est parfaitement logique en temps de pandémie.
La chaîne de cuisine mexicaine Chipotlé a presque 3 000 restaurants aux États-Unis et en Europe. L’une des rares chaînes alimentaires à ce niveau qui n’utilise pas de franchises. Je veux dire, tous les restaurants sont à toi.
Comme vous pouvez l’imaginer, il a durement souffert des effets des confinements et de la pandémie. Alors vous expérimentez de nouvelles façons de gérer vos restaurants.
Cette semaine il a ouvert dans l’Ohio (Etats-Unis) ce qu’il appelle Cuisine numérique: un restaurant sans portes où vous ne pouvez pas commander de nourriture en personne, mais oui, va le chercher, ou mange dehors :
Les chaînes de restauration rapide ont depuis longtemps des magasins ou des services au volant qui servent de la nourriture directement dans la voiture. Mais vous pouvez passer des commandes en face à face.
La notion de Cuisine numérique élimine la présence. C’est une cuisine qui sert de la nourriture, rien de plus.
Par conséquent, il ne collecte pas les commandes en face à face, vous devez utilisez l’application Chipotle ou commandez sur le site chipotle.com, même si vous êtes à la porte des locaux.
Une fois la commande reçue, vous pouvez la récupérer directement depuis la voiture, ou depuis une autre fenêtre piétonne dans la Digital Kitchen.
Il y a aussi une terrasse avec chaises et tables au cas où vous voudriez manger dehors. Mais vous ne pouvez pas entrer dans les locaux car, littéralement, il n’a pas de portes …
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Tout au long de la pandémie, nous avons vu des idées similaires appliquées sur d’autres marchés.
Des magasins sans employés, aux des tentes amovibles pouvant être montées et démontées en quelques jours, ou ils peuvent être déplacés d’un endroit à un autre dans un camion.
Ce sont de nouveaux concepts, dans de nombreux cas expérimentaux, et nous ne savons toujours pas combien resteront pour toujours.
Pour le meilleur ou pour le pire, le coronavirus va affecter nos vies de bien plus de manières qu’on ne l’imagine…