RU sert plus de 600 repas à la réouverture
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Grupo Roda de Choro a donné le ton festif à la réouverture du restaurant universitaire, le 29, qui avait été fermé il y a trois ans pour rénovation et agrandissement. Une cérémonie d’ouverture a eu lieu quelques minutes avant le déjeuner qui a marqué le retour du Royaume-Uni. Ce jour-là, 611 repas ont été servis.
Sans cacher leur joie de redonner à la communauté universitaire un espace aussi important et, en même temps, représentatif, le doyen Mauro Baesso et le vice-doyen Julio Damasceno ont tenu à participer au déjeuner inaugural. Tous deux ont approuvé le menu et l’assaisonnement.
Les responsables de l’Université ont également souligné l’importance de tous les serveurs et secteurs impliqués dans la réalisation des travaux. Il convient de rappeler qu’après des retards successifs et en raison d’autres irrégularités constatées, il y a eu une résiliation avec l’entreprise de construction. Dans le même temps, l’administration de l’UEM a décidé de poursuivre la réforme avec son propre travail et ses propres ressources.
Baesso rappelle que rompre le contrat était une décision difficile, y compris d’un point de vue économique. La perte de la garantie de transfert d’argent du gouvernement n’était qu’un côté de la médaille. L’autre serait de réunir suffisamment de ressources pour mener à bien le projet. Début juillet de l’année dernière, après une période de grèves dans les universités, les travaux ont repris, qui à l’époque n’avaient achevé que 50 % du projet.
Pour le maire du Campus, Carlos Augusto Tamanini, il s’agissait d’une décision audacieuse et affirmée, permettant même d’apporter des ajustements au projet initial, qui s’est avéré plus efficace dans la routine de la cuisine et d’autres secteurs du Royaume-Uni. En plus de générer des économies.
La mairie a mis en lumière 15 salariés directement impliqués dans le travail quotidien de l’ouvrage. Sans oublier l’équipe d’ingénieurs et d’architectes de la mairie. Cependant, ce qui a été vu dans ces huit mois de réforme, c’est l’implication de plusieurs secteurs différents de l’Université.
Pour le maire du campus, c’était le plus grand mérite. « Considérant le scénario actuel à l’Université, qui souffre d’un manque de ressources financières et de personnel, le résultat est une source de fierté pour tous. C’est un plaisir de voir que nous en sommes capables », a souligné le maire.
L’administration actuelle a investi moins de 495 000 R$. Il y avait environ 386 R$ pour la construction et 108 R$ pour l’achat de nouveaux équipements et ustensiles. Avant la résiliation du contrat, le gouvernement avait transféré environ 750 000 R$ à l’entreprise de construction.
Rénovation et extension – Le Royaume-Uni occupe actuellement 2 805,65 m² de surface bâtie. Au total, 428,41 m² d’extension d’espace et 593,61 m² de surface rénovée ont été utilisés.
Avec la capacité d’accueillir confortablement jusqu’à 800 utilisateurs, dont quatre sièges pour les utilisateurs de fauteuils roulants, le Royaume-Uni peut servir jusqu’à 3 300 repas par quart de travail, selon Rozilda das Neves, directrice des Affaires communautaires, le secteur auquel le Royaume-Uni est lié.
Toujours selon elle, dans les deux prochaines semaines, le service n’aura lieu qu’à l’heure du déjeuner, toujours de 11h à 13h, du lundi au vendredi. Le 11 avril, date de début de l’année académique à l’UEM, il y aura deux repas : le déjeuner et le dîner.
Le prix des repas varie selon la catégorie. Les étudiants et les fonctionnaires qui reçoivent jusqu’à trois salaires minimums paient 4,00 R$ et les fonctionnaires dont les salaires sont supérieurs à trois salaires minimums 7,00 R$. Pour les autres utilisateurs, le repas coûtera 15,00 R$.
A la réouverture, un groupe d’étudiants a protesté contre les prix. Le doyen a ajouté que les valeurs étaient basées sur le coût des feuilles de calcul qui ne sont pas encore définitives. Le conseil d’administration examine tous les coûts pour arriver aux chiffres définitifs dans les limites du possible compte tenu du budget de l’Université et du financement disponible pour l’aide aux étudiants. Dans tous les cas, selon Baesso, l’objectif est de ne laisser aucun étudiant abandonner le cours pour des raisons économiques. « Nous suivrons de près le dossier et ferons tout notre possible pour garder l’étudiant à l’Université », a souligné le doyen.
Gestion contre le gaspillage – Depuis la rénovation du Restaurant, une démarche est en cours qui implique toute l’équipe pour une gestion plus efficace. L’une des propositions est de réduire les taux de gaspillage alimentaire, en abandonnant les 15 % qui étaient précédemment enregistrés pour atteindre 5 % dans un premier temps, ce qui est le maximum acceptable dans une gestion axée sur la qualité et la responsabilité sociale. « Nous allons travailler pour atteindre le chiffre idéal, qui est de 3,5 % », annonce Valmir Antônio Correa, nutritionniste britannique. Des campagnes de consommation consciente, qui devraient s’adresser à l’ensemble de la communauté universitaire, sont conçues dans ce sens.
Un autre objectif est l’élimination appropriée. Il y avait toute une structure au sein du projet pour permettre la séparation sélective et le lieu d’élimination temporaire des déchets, y compris l’attribution d’une chambre de refroidissement pour éliminer tous les déchets organiques.
Les employés de l’EF ont également reçu une formation sur les procédures de séparation des déchets, dans le cadre d’une proposition de gestion élaborée en partenariat avec le Conseil consultatif environnemental de l’UEM. Le projet porte également sur l’orientation et la réutilisation des déchets.
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